|
|
Preirolletjes In Mornaysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 preien
-6 grote plakken gekookte ham
-30 g boter
-zout en versgemalen peper
VOOR DE SAUS:
-50 g boter en 50 g bloem
-1/2 l melk
-125 g geraspte gruyere
-zout en versgemalen witte peper
-vers geraspte nootmuskaat
Voorbereiding:
)de preien schoonmaken (al het groen wegsnijden en alleen het wit gebruiken)
-was ze en goed laten uitlekken en tesamen binden met een draadje katoen
Bereidingswijze:
-water met zout aan de kook brengen en de prei 20 a 30 min laten koken op zacht vuur
-intussen voor de saus, de boter laten smelten in de pan
-als het schuim weg is de bloem dooroeren en even laten sudderen
-met grote scheuten melk tegelijk, goed roerende bij de roux doen en blijven roeren tot de massa glad gebonden is
-voeg een flinke kop van het kookvocht van de prei erbij
-op smaak brengen met zout, peper en wat nootmuskaat
-de saus zachtjes 10 min laten doorkoken en daarna 100 g van de kaas toevoegen
-laat de preien uitlekken op een zeef en verwijder de touwtjes
-snij 4 plakjes ham door en rol elke prei in een half plakje ham
-hak de rest van de ham zeer fijn
-beboter een vuurvaste schaal
-bedek de bodem met de gehakte ham
-schik daarop de preien en bedek met de saus
-strooi de rest van de kaas erop en leg er wat klontjes boter over
-gratineer in de hete oven tot de kaas een mooi bruin korstje heeft gekregen
|
|
|